Производство молока — это сложный процесс, включающий несколько этапов, от получения сырья до выпуска готовой продукции. В этой статье мы рассмотрим основные операции, которые входят в технологический процесс производства молока, а также особенности, влияющие на качество конечного продукта.
Основные этапы производства молока
Лакталис молокозавод процесс производства молока начинается с:
- Приемка и подготовка сырья: молоко поступает на молочный завод, где проводится внешний осмотр тары, а затем молоко проверяется на цвет, вкус, запах и консистенцию. В лаборатории проводится анализ на состав и бактериальную обсемененность.
- Очистка молока: для удаления механических примесей молоко проходит через фильтры или центробежные сепараторы. Центробежная очистка позволяет удалить частицы, обладающие большей плотностью, чем плазма молока.
- Пастеризация: тепловая обработка молока при температуре 75-76°C с выдержкой 15-20 секунд для уничтожения патогенных микроорганизмов и сохранения пищевой ценности.
- Сепарирование и нормализация: молоко разделяется на сливки и обезжиренное молоко. Затем сливки добавляются обратно для достижения необходимой жирности.
- Гомогенизация: процесс, который обеспечивает однородность молока, разбивая крупные капли жира на более мелкие.
- Охлаждение и розлив: после обработки молоко охлаждается и разливается в тару для последующей упаковки и маркировки.
Особенности технологии производства молока
- Санитарные и пожарные нормы: производство молока требует строгого соблюдения санитарных и пожарных норм для обеспечения качества и безопасности продукции.
- Применение современного оборудования: использование центробежных сепараторов, пастеризационных установок и гомогенизаторов позволяет оптимизировать процесс и улучшить качество молока.
- Контроль качества: на всех этапах производства проводится строгий контроль качества сырья и готовой продукции для обеспечения соответствия стандартам.
Производство молока — это сложный технологический процесс, который включает несколько важных этапов. Соблюдение санитарных норм, использование современного оборудования и строгий контроль качества на всех стадиях производства обеспечивают получение высококачественной молочной продукции. Правильная обработка и упаковка молока позволяют сохранить его пищевую ценность и биологические свойства, что важно для потребителей.
