Как приготовить яйцо-пашот


Как приготовить яйцо-пашот

«Поширование» — эффектный способ приготовления обычных куриных яиц, который появился в XIV веке во Франции во время Столетней войны. Само название «пашот» произошло от французского poche, что переводится как «карман».

Проще говоря, яйцо-пашот — это яйцо, сваренное без скорлупы.

Сварить яйцо-пашот несложно:

  • Нужно довести в кастрюле или сотейнике воду до кипения и сразу уменьшить огонь до среднего. Добавить в воду пищевой уксус.

Добавленный в воду уксус помогает яичному белку коагулировать, то есть сгущаться вокруг желтка. Лучше использовать рисовый уксус — он не придаст яйцу дополнительный привкус. На каждый литр воды потребуется по 1 столовой ложке уксуса.

Как приготовить яйцо-пашот

  • Яйцо нужно разбить в небольшую емкость — кружку или мисочку.
  • Ложкой или лопаткой создать воронкообразное движение воды в кастрюле и аккуратно влить туда яйцо.
  • Варить 3,5 минуты.
  • Затем с помощью шумовки или половника, достать яйцо и опустить в емкость с чистой холодной водой.
  • Это поможет смыть легкий запах уксуса, а также остановит процесс варки — желток получится идеальной консистенции — жидкий, слегка кремовый.

Яйца-пашот гармонично смотрятся в любом блюде: при подаче их можно добавлять в супы, пасты и салаты. Классические блюда с яйцом-пашот — это яйца бенедикт и сэндвич крок-мадам.

Советы!

  • Свежесть продукта — 50% успешного результата. Белок у свежего яйца более упругий и «собирается» вокруг желтка, он не расплывается по воде хлопьями.
  • Если, несмотря на все старания, яйцо-пашот получилось не очень аккуратным, с краями-лохмотьями растекшегося белка, просто отрежьте их ножом.

ВИДЕО-СОВЕТ ДНЯ!

Как сделать лимон вновь сочным?

Как приготовить яйцо-пашот


data-matched-content-rows-num="4,2" data-matched-content-columns-num="1,3"

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Без лекарств